Tomillo

DESCRIPCIÓN
Es un arbusto siempre verde . Las ramitas muy densas y las hojas son muy pequeñas de color verde glauco, amarillo o con manchas blancas segun las variedades.
Todas las partes de la planta despiden un olor característico y un sabor exquisitamente aromático.
La variedad AUREUS tiene unas hojas de bello amarillo limón.
La variedad SILVER QUEEN las tiene verdes mezcladas con blanco.

VARIEDADES
Thymus Vulgaris
Thymus Serpyllum ( en ingles)
Thymus Vulgaris Citriodorus

0TROS NOMBRES
Tomillo Cedrino, Tomillo fino, Tomillo serpol,Vulgar, Salsero, Frígola, Timonet, Farigola y Timó en catalán
En inglés " doone valley"
Cuajo de limón, zaraza rosada, reina de limón plateado, ramillete de plata.

Thymus deriva del griego THUOS que significa incienso, y es que por su fragancia resultaba más aromático usado como incienso, que ninguna otra hierba.

DONDE CRECE
Es espontáneo en todos los paises del Mediterráneo y vegeta sobre todo en las pendientes áridas y soleadas de las colinas y zonas montañosas.
Por el agradable aroma de las hojas se cultiva normalmente en los huertos familiares al lado de otras especies aromáticas.

CULTIVO
Hay muchas variedades; exhuberantes , trepadora, alimonado, dorado .
Le gustan los suelos arenosos , prospera en laderas soleadas y lugares rocosos y secos.
Es perenne de frágil propagación con más de 60 variedades.
Puede cultivarse entre adoquines o pequeñas rocas.
Es fácil de propagar a partir de raíces rastreras o esquejes casi en cualquier epoca del año. Aunque el mejor momento es la primavera y el otoño.
Divide las plantas viejas cada 3 o 4 años.
Florese de mayo a julio y las flores pequeñas y abundantísimas son blanquecinas o rosa purpúreas reunidas en pequeñas espigas.
en inglés) " doone valley" , cuajo de limón, zaraza rosada, reina de limón plateado, ramillete de plata.

PROPIEDADES
Colagogo, aromático, antidispépticoemenagogo, estimulante.

MEDICINAL
Su uso interno es un estimulante general ideal en estados de decaimiento o hipotensión arterial.
También es expectorante, muy recomendable en los resfriados.
A modo de cataplasma, alivia las contusiones y los dolores reumáticos.
Pertenece al grupo de plantas vulnerarias, es decir, que desinfecta, resuelve y cura las úlceras cutáneas y las heridas.
Es digestivo y ayuda a eliminar grasas y mejora el apetito.

COCINA
Para uso culinario se recogen las ramitas durante todo el buen tiempo y se pueden utilizar tanto frescas como secas, aunque secas contienen mejor el sabor.
Se distingue por el intenso y fragante aroma de limón de sus hojas, por esto se usa en cocina para aromatizar los manjares.
Es esencial para un bouquet garní y tradicional para el estofado de liebre, inigualable en un guiso de rabo de buey, un boeuf bourguignone o un navarin de cordero.
Su fuerte sabor impregna los escabeches, es soberbio en platos condimentados con vino y da a la carne de cerdo y jabalí una finísima calidad aromática.
Con limón es delicioso en natillas y postres de frutas.
Combina bien con sopas, pan, pescado, huevos, marisco, aves, cordero, vacuno, cerdo, hortalizas, postres , salsas y caza.
Es mejor ponerla dentro de la carne y no fuera, en los estofados, guisantes y en carne y pescado al horno siempre que quede cubierto.

HISTORIA
Representaba para los griegos la graciosa elegancia del estilo ático.
Los romanos se bañaban en agua infusa con tomillo, pues les daba nuevo vigor.
Es una planta de las adas y favoritas de los elfos.
Una leyenda griega cuenta como brotó tomillo de las lagrimas de Helena de Troya.
En la Edad Media era un símbolo de valor, se asocia con la fuerza y felicidad.

VARIOS

En el lenguaje de las flores representa la actividad.
En la víspera de Sta. Inés (20 enero) coloque una ramita de tomillo en un zapato y una de romero en otro y tendrá entre sueños una visión del hombre con quién se casará.
Cuando alguien quema tomillo, las criaturas venenosas se dan a la fuga.
Se dice que está relacionado con la muerte, las almas de los muertos habitan en las flores de tomillo.
Repele a la mosca que ataca la raíz de la col.
Es repelente de insectos y un saquito de tomillo seco en cajones de la ropa los mantiene alejados.
Ingrediente de potpourris, almohadas de hierbas, perfumes y jabones.
Es muy atractivo para mariposas y abejas.