Romero

NOMBRE
El romero es ROS MARIS (rocio del mar), porque es nativo de la línea costera mediterránea.
Su relación con el mar está en sus nombres francés ROSMARIN e italiano ROSMARINO.
Un antiguo nombre francés era INCENSIER debido a que era utilizado como incienso.
OFFICINALIS denota el uso del romero en la medicina.
En catalán se le llama ROMANÍ y en otros lugares ROMER.

DESCRIPCIÓN
Es una de las especies aromáticas más típicas y conocidas de todo el mundo por el intenso, característico y penetrante aroma que emana de sus hojas.
Es una especie arbustiva siempre verde con tallos ramificados y leñosos y hojas delgadas y alargadas, de color verde intenso.
Crece en las orillas marinas al alcance de sus rociadas.
Sus salpicadas flores azul bruma tienen el color del mar también, aunque esta fantasía ignore que crece tierra adentro también.

CULTIVO
Con facilidad se multiplica por simientes, pero más a menudo por tallos. Los tallitos semileñosos se entierran directamente en pleno suelo o mejor en un substrato arenoso turboso al final del invierno o al principio de la primavera.
Crece en cualquier terreno con tal que la posición sea soleada y el subsuelo permeable.
Requiere además del suelo bien drenado una situación cálida y resguardada del viento.
Le gusta el sol bien caliente, necesita poca agua y florecerá hasta en los suelos más pobres, con preferencia por los calizos.
Es perenne, pero le disgustan los inviernos muy frios y necesita protección contra el viento y las heladas.
Los pálidos brotes aparecen recubiertos de una suave pelusa en primavera y de ellos emergen unas flores azul bruma.
La semilla es de lenta germinación y es pobre por lo que conviene propagarlo a partir de esquejes cogidos en agosto y transplantarlos en primavera, una vez establecidos no precisa más podas que las que se le inflingen por motivos culinarios.
Es mejor cortar de las 11 horas a 16 horas en un dia soleado.
Las primeras flores se abren abundantes al final del invierno y se renuevan incesantemente durante toda la primavera.
Una floración más modesta se verifica en los ramitos durante el período otoñal.
Las flores son muy vistosas reunidas a lo largo de las ramitas terminales y son de un color azul violáceo.

PROPIEDADES
Estimulante, antiparasitario, antiseborreico, condimento digestivo y antiseptico.

MEDICINA
En infusión es buena cuando te sientes en baja forma.
En infusión también ayuda a curar las úlceras cutáneas y las heridas.
Del refrán popular " mala es la llaga que el romero no sana" se desprende que tiene un buen papel en ese campo.
También se usa externamente a modo de tintura, para friccionar partes doloridas o simplemente tonificar el cuerpo después de una ducha.
Tomado a modo de infusión es un buen tónico digestivo ( favorece la segreción biliar) además de aumentar la presión arterial en aquellas personas que padezcan hipotensión.
Las hojas en un baño caliente alivian las articulaciones doloridas.
El aceite es un tónico embellecedor de la piel y también un buen lavado de boca para la halitosis.
Es un tratamiento efectivo para mordeduras y picaduras y para un buen gargarismo antiséptico.
El agua se vendía como cura para la resaca.
Los chinos beben té de romero con una pizca de jengibre para la digestión.

COCINA
Para usos alimenticios se recogen las ramitas que se utilizarán en estado fresco todo el año.
Para extraer la esencia se sacan las ramitas terminales cuando están en flor.
Retiene mejor el sabor una vez seco.
Posee un sabor fuerte y una textura dura, por lo que es mejor utilizarlo como condimento y después retirarlo antes de servir.
Las hojas troceadas son deliciosas con pescado blanco como el halibut y también con marisco.
El penetrante saor se encuentra en su mejor "salsa" con carne a la barbacoa y también en rellenos y escabeches.
Une muy bien con el cordero, es excelente con ternera y pollo.
Es una fina hierba para el risotto y estupenda con patatas asadas.
Transmite su sabor a confituras y gelatinas aromáticas y finamente troceado se emplea para hacer maravillosos scones o galletas de hierbas.
Es delicioso con platos de huevo y queso y es uno de los condimentos esenciales del bouquet garni.
La esencia es muy aporeciada para preparar vinagres aromáticoa.
Combina bien con pescado, huevos, aves, cordero, vacuno, cerdo, hortalizas, rustidos de cordero, ternera y pollo, estofados, escabeches y mariscos.
Es adecuado para dulces y zumos de fruta.
Hace un buen té y un aceite aromático de sus hojas.

VARIOS

En un tratado herbario del siglo XI se menciona que debe ponerse en armarios roperos para alejar las polillas.
Se utilizaba en las bodas como símbolo de fidelidad y amistad, ramitas de romero doradas eran intercaladas en el ramo nupcial y a los invitados se les regalaba una rama ricamente dorada y atada con cintas de seda de todos los colores como símbolo de amor y lealtad.
Es un poderoso antiséptico que se utilizaba para desinfectar lugares públicos en los dias de la peste.
A causa de su celebrada propiedad de fortalecer la memoria se ha convertido en símbolo de fidelidad, amistad, y recuerdo.
Es un símbolo de constancia, solía envolverse en papel blanco y arrojarse sobre el ataud en los funerales.
Crece en los jardines de los justos.
Donde prospera, la señora es la que manda.
Protege contra la magia negra, una ramita guardará a uno de todo mal.
Era utilizado en los exorcismos.
Trae felicidad a aquellas familias que lo usan para aromatizar la casa en el dia de Navidad.
Es un nuen repelente de insectos.
Trae agradables sorpresas a aquellos que lo cultivan.
En el lenguaje de las flores significa: " tu presencia me hace revivir" .
Un antiguo tratado herbal dice " Hazte una caja con madera de romero y huélela y te conservará la juventud".
Un peine hecho de madera de romero te curará la calvicie.
Si una muchacha pone una ramita y una moneda de 6 peniques debajo de su almohada en la víspera de Todos los Santos, verá a su futuro marido en sueños.
Los griegos y los romanos lo quemaban como incienso.
El aceite de romero en aclarados de pelo fortalece y oscurece el color del cabello castaño y estimula su crecimiento.